Recepta enviada per: Consell de Mallorca
INGREDIENTS
-1 Kg de farina
-400 g de sucre
-1 poc de sal
-2 ous
-1 poc de llet o aigua
-1 llevat
Elaboració:
En primer lloc col·loqueu la farina sobre un marbre o en un gibrell, feu un forat iafegiu la resta d'ingredients, començant pel llevat. Desprès pasteu-lo sense treballar la massa
i deixeu-lo reposar una cambra d'hora.Més tard espolvoretguerem els crespells amb la farina sobre el marbre,estenent la massa amb les mans, fent una bola i estirant-la amb elcorró fent una làmina de 1 cm de grossor, aproximadament i despré sutilitzeu un motlle especial (o feu trossos). Feu-los uns quants forats amb un tenidor. Ara en una safata greixada,poseu-los a coure en el forn (180ª) de vint minuts a mitjan hora. Una vegada refredats un poc espolvoreadlos amb sucre glass.
INGREDIENTS:
-5 ous
-165 gr. de sucre
-165 gr. d'ametlla mòlta
-1 ralladura d'una llimona
-1 cucharadita de canyella en pols
-c/s sucre lustri (per a espolvorear)
-c/s sagí de porc (per a untar el motlle)
Elaboració:
Separar les claresdels rovells i batre aquestes amb el sucre fins a aconseguir unabarreja blanquecina i cremosa. Afegir la ralladura de llimona, lesametlles i la canyella. Batre les clares a punt de neu i agregar-les ala barreja anterior de bon tros cuidat. Untar un motlle rodó amb elsagí. Abocar la barreja procurant que no s'ompli del tot i introduir enel forn precalentat a 150º durant 1 hora. Punxar amb una agulla per acomprovar el punt de cocció, apagar i deixar refredar dintre del forn.Desmoldejar i espolvorerjar tota la superfície amb el sucre lustri en elmoment de servir.
Els panellets sónun dolç tradicional realitzat a base d'ametlla, sucre i ou ial qual s'afegeixen diferents ingredients com pinyons, xocolata...
Cadaprimer de novembre, dia de Tots Sants, les famílies esreuneixen per retre culte als seus avantpassats visitant-los alcementiri, adornant les seves làpides amb flors i degustantles postres típiques
El cert és que avui en dia igràcies a la seva senzilla elaboració, moltes famílieselaboren aquests panellets de forma casolana.
Ingredientsper a la pasta base:
-500g d'ametlles crues triturades molt fines
-500g de sucre
-250g de patates
-ratlladura de pell dellimona
Ou,pinyons, ametlles picades, cobertura de xocolata i coco ratllat.
Elaboració:
Netejar i bullir bé les patates amb pell en abundant aiguasalada. Pelar-les i triturar-les fins a aconseguir un purésec. Una cop estigui fred el puré, se li afegeix el sucre, lesametlles i les raspadures de llimona i es mescla tot bé ambuna forqueta fins a obtenir una pasta uniforme. Deixar reposar.
Panellets de pinyons: fer boles de pasta base i passar-les perclara d'ou lleugerament batuda. Es cobreixen amb els pinyons, escol·loquen en una safata per al forn i es pinten amb rovelld'ou.
Panellets d'ametlla: s'elaboren igual que els de pinyonsperò amb ametlla picada.
Panellets de xocolata: prenemporcions de pasta base, li donem forma i les col·loquem a lasafata al forn. Un cop enfornats els passem per cobertura dexocolata.
Panellets de coco: prepararem una pasta tal com lapasta base substituint l'ametlla per coco ratllat, prenem porcions,li donem forma i al forn.per enfornar: Posem la safata al fornpreescalfat a 180º durant 15 / 20 minuts.
El seu nom prové dela seva singular forma, similar al contorn d'una orella. Curiosament,en algunes poblacions confeccionen aquest dolç amb unapresentació característica pròpia en forma deflor.
Ingredients:
-Ous,
-farina,
-licord'anís,
-sucre
-olid'oliva.
Elaboració:
Batemels ous i pastam la farina. Afegim el sucre, el licor d'anís imés farina fins que la pasta adquireix consistència.Agregam llavors els grans d'anís i deixam reposar uns minuts.Dividim la massa en porcions; unes les aplanam formant cercles d'unsquinze centímetres de diàmetre amb aspecte orella, iamb les altres fem tires que col·locarem al centre, aproximantels extrems per formar un semicercle, per acabar l'aspecte d'orella.Les fregim i les servim empolvorades de sucre.
Aquest blog esta pensat per a la gent que vol coneixer la gastronomia Mallorquina i de les Illes balears.
Enaquesta festa els pretendents festejaven amb les seves estimades contractant grups musicals perquè les rondessin. Elles al seu torn obsequiaven els músics amb bunyols.
La nit del 20 d'octubre, Revetlade les Verges,.
Ingredients:
-3 ous
-125 ml llet
-125 ml aigua
-500 g de patata i/o moniato
-500 g farina
-30 g de llevat de pa
-Un poc de sal
-Una cullerada de saïm
-Oli abundant per a fregir i sucre per empolvorar.
Elaboració
Barregeu els ingredients (el llevat diluït prèviament amb l'aigua tíbia) fins a obtenir una pasta homogènia i deixar reposar fins que dupliqui el seu volum (una hora aproximadament). Damunt l'oli ben calent, premeu la pasta amb una mà deixant escapar una petita porció que amb els dits índex i polze de l'altra mà haureu de fer caure practicant alhora unforat al mig. Consumir mig calents empolvorats amb sucre o untats amb mel.
Recepta obtinguda de La pag. de les Illes balears 
Ingredients:
-Farina fluixa
-Aigua i oli a parts iguals
-Una mica de llard
-Un rajolí d'anís
-Uns grans de matafaluga
-Ous(1 per cada 100g de farina)
-La mateixa quantitat de sucre i de formatge tendre
-Fulles de Herbasana.
Elaboració:
La preparació del flaó no és complicada. En un motllo, estendreu la pasta, de consistència un punt dura, en capa fina. En un recipient es mesclen tots els ingredients del farciment, i s'aboquen damunt la pasta. S'enforna a temperatura moderada de 30 a 40 minuts i, una vegada fred, es recobreix amb una capa de sucre mòlt.
Típic de les Balears més concretament de Mallorca
ingredients
- 1/2 Kg de farina
- 50 g. de sagí de porc
- 75 g. de mantega
- 75 g. de sucre
- 30 g. de llevat
- 3 Ous
- Llet
- Sal
Elaboració
Es prepara la placa del forn posant oli a la placa.
En primer lloc preparem una massa de llevat, com s'explica acontinuación: en una font es disposen els 150 g. de farina, es fa un buit en el centre de la muntanya de farina per a abocar el llevat dissolt en tres cullerades de llet calenta. Es barreja tot bé i s'hinclou més llet fins a aconseguir una massa bastant tova.Una vegada que tinguem feta la massa, es fa una bolla, se li fan uns talls en forma de creu i es passa a un plat, on es tapa amb un drap i es deixa reposar en un lloc temperat durant 25 minuts.A continuació, elaboram una segona massa, per a la qual utilitzarem la resta de farina. En el centre del volcà de farina es tiren un pessic de sal, la mantega, el sucre i dos ous. Es treballa molt depresa per aassolir elasticitat en la massa.Després s'afegix altre ou i un poc més de llet per a ablanir-la. Quan estigui llesta la segona pasta, es barregen les dues preparacions, pastant-les molt bé per espai de 15 minuts fins a assolir una massa que quedi com la goma. En aquest punt, es passa a una font espolvoretjada de farina, i es tapa amb un drap, deixant-la reposar dues hores i mitja. Transcorregut aquest temps, es talla la massa en trossos petits, que s'estiren amb el rotllo untat d'oli fins a deixar-los molt fins. Després, es pinten amb el sagí de porc fosa i gairebé freda i es dobleguen, repetint després l'operació d'estirar-los i pintar-los
A continuació, s'enrotllen com si fossin cigars purs, estirant-los fins a deixar-los en una tira de 25 cm. Després, s'emboliquen en forma d'espiral i es col·loquen sobre la placa preparada, separant les ensaïmades unides d'unes altres ja que augmenten molt al fermentar. A continuació es tapen, deixant-les reposar en un lloc temperat durant dues hores o fins que augmentin gairebé el doble. En aquest punt,sepulverizan amb un poc d'aigua freda i es couen en el forn a temperatura forta per espai de 12 minuts. Ja daurades, es treuen del forn i es expolvoretjen amb sucre glass.
Aqui i podreu trobar imatges de les ensaimades i la seva elaboració si no hi teniu suficient en la nostra explicació.
http://www.ensaimadademallorca.com/wen/home_es.html
